Xôi Vị Lá Dứa

Nguyên liệu:

Nhân đậu xanh:

1/2 chén đậu xanh đã nấu chín & xay nhuyển

1/2 cup đường 

1 Tablespoon dầu ăn

1/4 lon nước dừa coconut cream 

1/4 teaspoon muối

1/2 cup nếp, ngâm qua đêm

5 cái bông hồi (đại hồi)

1 teaspoon mùi lá dứa

3/4 lon nuoc dừa (coconut cream)

3 - 5 cái bông hột hồi (đại hồi)

3/4 cup đường

1/4 teaspoon bột ngũ vị hương (optional)

½ teaspoon mùi lá dứa

3 Tablespoon Mè 

Cách Làm:

Xào đậu xanh + đường + muối + dầu ăn + nước dừa cho đều và thấm. 

Rang Mè cho vàng, để nguội.

Nếp ngâm qua đêm, đem hấp hay nấu trong nồi với 5 bông hồi + mùi lá dứa. Nấu xôi chín, xới cho nguội - Vớt bỏ hột hồi ra.

Cho Nước Dừa + hột hồi + đường + hột hồi + bột ngũ vị hương + mùi lá dứa vào chảo non-stick nấu lên cho đến khi nước dừa gần sệt lại thì cho xôi vào, xào đều cho thấm hết nước dừa, và ráo là được. Lượm hột hồi bỏ.

Chia Xôi ra 2 phần - Lót 1 lớp nylon wrapping trên cái baking sheet, rải đều mè lên. Cho 1 lớp xôi, 1 lớp đậu xanh, 1 lớp xôi, trải dều ra và ém chặt, trên cùng là lớp mè. Để nguội cắt ra, xôi không bị bể