Tại sao một chiếc bát đựng ''phân'' dù rửa sạch cũng không ai dám lấy để ăn cơm nhưng ruột già chứa “phân” người ta vẫn rửa sạch rồi ăn?

Các chất thải trong ruột già chưa qua đường hậu môn thì vẫn chưa bị vi khuẩn bên ngoài xâm nhập nên đương nhiên vẫn có thể rửa sạch rồi chế biến món ăn. Các vùng núi Tây Bắc có các món từ nội tạng động vật ngựa, bò, dê như nậm pịa chẳng hạn, người ta vẫn xem là đặc sản.