[Quê Tôi Tự Hào] Cá bống sông Trà - đặc sản Quảng Ngãi quê tôi!

Hàng năm, năm nào cũng vậy, dễ chừng cũng đã hơn 10 năm, kể từ cái ngày mình xa quê đi học đi làm rồi lấy chồng "định cư" nơi Sài Gòn phồn hoa đô hội. Mỗi khi có dịp về với Quảng Ngãi đất Mẹ thân yêu, mình lại có dịp được ăn cá bống sông Trà huyền thoại đặc biệt thơm ngon do chính bàn tay Má mình kho nấu, thơm ngon đến con cá cuối cùng. :D

Nhắc đến Quảng Ngãi, nơi có 4 món đặc sản khiến ai cũng tự hào thậm chí đã kết thành vần điệu như "Chim mía Xuân Phổ, kẹo gương Thu Xà, cá bống sông Trà, mạch nha Mộ Đức", thì có lẽ với mình, món đặc sản "nhức nách" nhất vẫn chính là con cá bống nhỏ nhỏ xinh xinh này. Những con cá bống bơi lội tung tăng trên con sông dài nhất Quảng Ngãi mang tên Trà Khúc, bên cạnh nhiều loại cá ngon khác sinh sống cũng đang tung tăng bơi lội như cá Niêng, cá thài bai, cá hanh, cá đối,... Mà đỉnh nhất vẫn là những con cá bống cát nhỏ nhỏ mình tròn, màu vàng nhạt mà khi kho lên, thịt chúng nó săn lại chắc nụi, cắn miếng nào là nước miếng tứa ra phát đó, hòa quyện cùng con cá thơm ngon đến vị cuối cùng.

Người ta nói, cá bống cát thường sống ở giữa sông, và xuất hiện nhiều nhất vào khoảng tháng tư, tháng năm âm lịch. (Còn lại thì từ tháng 1 đến tháng 8 âm lịch là đã có cá bống). Đây chính là thời điểm chúng sinh sôi nảy nở, nhiều trứng, mập nung núc, ăn thì chỉ có tấm tắc khen ngon. Và mình đã từng rất nhiều lần được ăn những con cá bống cát kho ngon như vậy.

Má mình là một người kho cá bống rất ngon. Ít nhất với mình là như thế!

Những con cá bống được Má mua về, rửa sạch và ướp như thế này. Công đoạn ướp mất khoảng 3 tiếng đồng hồ.

Sau đó thì bắt lên bếp bật lửa bắt đầu công cuộc kho rim...

Khi cá sôi lên thì có màu như vậy.

Thành quả lần thứ 1

Thành quả lần thứ 2

Thành quả cuối cùng! Món cá bống sông Trà đặc sản Quảng Ngãi chính là đây! Các bạn có thấy kích thích không? :P

Công thức cho ra được thành quả như vậy quả thật với mình là một vấn đề nan giải. Vì mình chỉ biết ăn thôi. Nhưng nếu muốn có một món ăn đúng điệu mang danh đặc sản cá bống sông Trà, thì khi kho rim món này, chúng ta cần nên cho vào đó các loại gia vị gồm nước mắm Kỳ Tân, đường trắng An Thới, tỏi Lý Sơn, và cả tiêu rừng...

Hiện nay, đến Quảng Ngãi muốn mua món đặc sản này thì chúng ta có thể mua tại:

Cá bống sông Trà Bắc Sơn Cô Lý

Ảnh: dacsanminhngoc.com

Địa chỉ: 23 Đại Lộ Hùng Vương, Thành Phố Quảng Ngãi

Cá bống sông Trà Thiên Ấn

Địa chỉ: 18 Phan Chu Trinh, Thành Phố Quảng Ngãi

Cá bống sông Trà Kim Hồng

Địa chỉ: 4 Lê Hồng Phong - Thành Phố Quảng Ngãi

Cá bống sông Trà Cây Gòn

Ảnh: dacsanminhngoc.com

Địa chỉ: 11 Quang Trung - Thành Phố Quảng Ngãi

Riêng ở TPHCM có thể mua Cá bống sông Trà tại Cửa hàng Đặc Sản Chính Gốc - Địa chỉ: 7/2C Hồ Văn Tư, Trường Thọ, Thủ Đức, TPHCM.

Còn nếu như có duyên, thì biết đâu có 1 ngày nào đó bạn và mình sẽ cùng nhau ăn món cá bống kho ngon tuyệt do Má mình nấu. :P