Những Món Rau Làng
Quê tôi vốn là vùng đồng rừng. Núi đá nhiều, hang động lắm. Cảnh thiên nhiên thật tươi đẹp:
Núi giăng tứ phía, nước bốn mùa
Thuyền nan nhè nhẹ mái chèo đưa
Xôn xao sóng vỗ chung quanh động
Cuồn cuộn mây tuôn khắp chốn chùa
Quê nghèo nên những kỷ niệm về món rau cỏ trong làng cũng nghèo theo. Bỗng nhỡ đến rau má, lạc tiên và rau tầu bay.
Bát cháo rau má
Đồng ruộng quê tôi nằm chen giữa những trái núi đá vôi. Đó là những cánh đồng nhỏ, hẹp. Bình quân ruộng đất rất thấp. Năm ấy, trời mưa to,gió lớn. Những cánh đồng lúa chìm trong biển nước. Một vụ mùa trắng tay.
Trong nhà thóc gạo còn rất ít. Cả làng tôi ào ra các con đường, tràn đến các vạt đất ven núi vạc rau má về ăn.
Ở những chỗ đất tốt, ven những khe đá, trong những bụi dứa rau má có cuống khá dài, lá to, mỏng, có mầu xanh nhạt. Còn ở những chỗ đất không được mầu mỡ, rau má có cuống ngắn, lá bé và hơi dầy, có mầu xanh đậm.
Những khóm rau má lá bé thì mới có củ, chứ cái anh rau má lá to, cuống to, dài chỉ có rễ thôi. Tôi rất thích đi tìm những khóm cây rau má có lá nhỏ, cuống ngắn. Tôi dùng mũi liềm khoét sâu xuống đất để lấy cả củ rau má. Thi thoảng kiếm được những củ to bằng ngón tay út.
Tôi khoe với mấy đứa bạn:
“- Ông tao bảo củ rau má to và già khụ thế này bổ ngang nhân sâm đấy !”. Thằng Phấn lập tức có sáng kiến: “- Lete (biệt danh của tôi khi đó) ơi! Mày cắt cho mỗi đứa một miếng con con xem bổ thế nào nào! Chúng tao sẽ kiếm đền mày củ khác ngay!”.
Do mải miết đi tìm loại rau má lá nhỏ, cuống nhỏ nên giỏ của tôi rất lâu mới đầy.
Rau má đem về nhà, rửa sạch, thái nhỏ và đem ghế vào với gạo khi nồi cơm đã sôi. Có khi ghế rau má theo tỉ lệ 1/1 (cơm 1/rau má 1). Cũng có khi ghế theo tỉ lệ: 1/2, 1/3,1/4. Nếu rau má nhiều hơn thì chỉ thấy một ít hạt cơm dính vào rau má. Khi nấu cơm rau má, mẹ tôi thường bỏ vài hạt muối vào nồi.
– Có thêm tý muối, cơm sẽ đậm hơn- Mẹ tôi giải thích.
Tôi khoái ăn cháo rau má vì cảm thấy ngon hơn, dễ ăn hơn.
Hái mãi rồi rau má cũng hết. Chúng tôi phải vác rổ, vác giỏ, đem liềm, đem dao đi hái ở những nơi xa hơn.
Rất may, những năm lũ lụt lớn diễn ra không thường xuyên ở vùng quê tôi.
Những ngày ấy tuy đói nhưng bọn trẻ con chúng tôi vui lắm. Được đi xa cùng nhau, được trổ tài khéo vạc rau má, trổ tài nói phét, đọc thơ, được chia nhau củ rau má to, san xẻ vào giỏ và rổ của nhau những mớ rau má kiếm được…
Tôi rất thích ăn những bát cháo có nhiều lát củ rau má.
Các bạn ơi, cháo nấu với củ rau má ăn rất bùi, rất thơm, ngon và mát bổ!
5/2024 - PGS. Nguyen Quang Vinh
(Còn nữa...)
sức khoẻ
,nông nghiệp
,phong cách sống
,giáo dục
,lịch sử
,văn hóa
,ẩm thực
,xã hội
,tâm sự cuộc sống
Quê tác giả ở Quảng Trị ạ?
Nội dung liên quan
htnet