Khi rã đông thịt, chất lỏng màu đỏ chảy ra đó là gì?

Nó là nước từ miếng cơ (thịt nạc) đó chảy ra thôi. Và khi nó chảy nước ra thì nó có hòa tan theo 1 số chất có trong bắp cơ, và 1 trong những chất đó là Myoglobin, là 1 hợp chất liên kết oxy trong cơ bắp tương tự Hemoglobin trong máu, cũng là 1 hợp chất với sắt và nó có màu đỏ. Đó là cái tạo ra màu đỏ của nước chảy ra từ miếng thịt.