Giải thích vì sao xương động vật được hầm thì bở?
kiến thức chung
Khi hầm xương bò, lợn…….chất cốt giao bị phân hủy, vì vậy nước hầm xương thường sánh và ngọt lại. Phần xương còn lại là chất vô cơ không còn được liên kết bởi cốt giao nên bị bở.
Nội dung liên quan
Chi Thanh