Ăn kiêng phương pháp Keto

Có rất nhiều kiểu ăn kiếng khác nhau mà chúng ta có thể lựa chọn sao cho phù hợp với chế độ dinh dưỡng và sức khỏe của bản thân. Sau đây xin giới thiệu tới mọi người phương pháp ăn kiêng Keto, chủ yếu tập trung cắt giảm lượng tinh bột.

Chế độ dinh dưỡng “Ketogenic” (gọi tắt là Keto) được một bác sĩ người Mỹ sáng tạo và nghiên cứu ra từ những năm 1920, dành cho những người bị bệnh động kinh. Đến những năm 2016 - 2017, chế độ ăn này lại tạo nên một cơn sốt, nhiều người đã nghiên cứu nó thành chế độ ăn kiêng để giảm cân và hạn chế nhiều căn bệnh nguy hiểm.

Nguyên lý Keto

Về cơ bản nguyên lý hoạt động của Keto cũng giống như phương pháp low-carb

• Giảm lượng tinh bột xuống mức tối thiểu, khoảng 30 - 50 gr/ngày (tương đương 5% tổng lượng thức ăn).
• Điều này buộc cơ thể đốt cháy hết lượng đường glucose đang dự trữ.
• Sau đó, nếu muốn có thêm năng lượng để hoạt động, cơ thể phải chuyển sang cơ chế đốt cháy chất béo, giúp cho bạn giảm cân nhanh hơn.

Công thức

• Ăn kiêng kiểu Keto tiêu chuẩn (Standard Ketogenic Diet – SKD): Đây là chế độ ăn rất ít carbohydrate với lượng protein trung bình và giàu chất béo. Tỷ lệ trong khẩu phần ăn sẽ là 5% carb + 20% protein + 75% chất béo.
• Ăn kiêng kiểu Keto theo chu kỳ: bao gồm 5 ngày ăn Ketogenic tiêu chuẩn, sau đó là 2 ngày “ăn bù” một lượng lớn carbohydrate.
• Ăn kiêng kiểu Keto linh động: cho phép bạn tăng thêm lượng carbohydrate nếu cơ bắp có lao động hoặc luyện tập nặng hoặc bạn là nam giới to khoẻ.
• Ăn kiêng kiểu Keto giàu protein: với tỷ lệ 60% chất béo + 35% protein + 5% carbohydrate.

Thực phẩm nên ăn

• Các loại thịt (heo, bò, gà,..).
• Các loại cá (cá hồi, cá ngừ, cá thu,...), hải sản.
• Các loại bơ, dầu thực vật (dầu oliu, dầu hướng dương, dầu cải,...).
• Các loại rau quả như trái bơ, rau xanh, cà chua, hạnh nhân, óc chó, ...

Thực phẩm nên bớt

• Các loại hạt có tinh bột nhiều.
• Các loại trái cây có đường nhiều.
• Các món như bánh mì, mì sợi, củ cải, khoai tây, bắp ngô.
• Các cây họ đậu,...

Ăn nhiều rau củ quả và tránh xa tinh bột

Ưu điểm

• Giảm cân hiệu quả.
• Cải thiện trí nhớ.
• Giảm mụn trứng cá.
• Kiểm soát lượng insulin tốt cho tim mạch và tiểu đường.
• Cải thiện bệnh động kinh ở trẻ nhỏ.

Nhược điểm

• Nhanh tăng cân lại nếu không có kế hoạch ăn uống phù hợp.
• Mệt mỏi trong thời gian đầu giảm cân.
• Có thể mất cảm giác thèm ăn tạm thời sau một thời gian áp dụng Keto.
• Có thể mắc bệnh táo bón. Để khấc phục nên bổ sung rau xanh, uống các loại nước thải độc từ trái cây ít đường.